ስታርች ወደ ስኳር እንዴት ይለወጣል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Michael Samuels | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-11-26 07:56

የስታርች መቀየር ኢንዛይሞች መለወጥ የ ስታርችና ክፍሎች እና fermentable ወደ ጣዕም grist ውስጥ ስኳር . ስታርችና ነው። ግሉኮስ በመስመራዊ ፖሊመር (አሚሎዝ) ወይም በቅርንጫፍ ፖሊመር (amylopectin) ውስጥ አንድ ላይ የተገናኙ ሞለኪውሎች። ግሉኮማላይዜስ ነጠላ ሞለኪውሎችን ይሰብራል ግሉኮስ ከ ስታርችና ሞለኪውሎች, dextrins እና maltose.

ይህንን ከግምት ውስጥ በማስገባት ስታርች እንዴት ወደ ግሉኮስ ይቀየራል?

ስታርችሎች ተክሎች ኃይልን የሚያከማቹበት መንገድ - ተክሎች ያመርታሉ ግሉኮስ እና ሰንሰለት ግሉኮስ ሞለኪውሎች አንድ ላይ እንዲፈጠሩ ስታርችና . የምግብ መፍጫ ሥርዓትዎ ውስብስብ ካርቦሃይድሬት ይሰብራል ( ስታርችና ) መተው ወደ ውስጥ የእሱ አካል ግሉኮስ ሞለኪውሎች ስለዚህ ግሉኮስ ወደ ደምዎ ውስጥ ሊገባ ይችላል.

በመቀጠል ጥያቄው ስታርች A ስኳር ነው? ስታርችሎች ረጅም ሰንሰለቶች ናቸው ስኳር ግሉኮስ አንድ ላይ ተቀላቅሏል። ስታርችሎች (ቀደም ሲል ውስብስብ ካርቦሃይድሬት በመባል ይታወቅ ነበር) እንደ ሥር አትክልቶች ፣ ጥራጥሬዎች ፣ የተሰነጠቀ ስንዴ ፣ ቡናማ ሩዝ ፣ ዕንቁ ገብስ ፣ ኪኖዋ እና አጃን የመሳሰሉ በአመጋገብ የበለፀጉ ምግቦችን ጨምሮ በብዙ ምግቦች ውስጥ በተፈጥሮ ይከሰታል።

በሁለተኛ ደረጃ ስታርች ወደ ምን ይለወጣል?

ግሉኮስ

ስታርችናን ወደ ስኳር የሚቀይረው የትኛው ኢንዛይም ነው?

ቆሽት እና የምራቅ እጢ ይሠራሉ አሚላሴ ( አልፋ አሚላሴ ) ሰውነትን ኃይል ለማሟላት በሌሎች ኢንዛይሞች ወደ ግሉኮስ በሚለወጡ ዲስካካርዴዎች እና ትራይዛክራይድስ ውስጥ ያለውን የአመጋገብ ስታርች (hydrolyse) ለማድረግ።