ለምግብ መመረዝ ባክቴሪያዎች ለማደግ በጣም ጥሩው የሙቀት መጠን ምንድነው?

2024 ደራሲ ደራሲ: Michael Samuels | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 01:38

በባክቴሪያ እድገት ላይ ተጽዕኖ የሚያሳድሩ ምክንያቶች የሚከተሉትን ያጠቃልላል - ጊዜ - በጥሩ ሁኔታ ውስጥ አንድ ባክቴሪያ በሰባት ሰዓታት ውስጥ ከሁለት ሚሊዮን በላይ ሊባዛ ይችላል። የሙቀት መጠን - የምግብ መመረዝ ባክቴሪያዎች በመካከላቸው ባለው የሙቀት ክልል ውስጥ በተሻለ ሁኔታ ያድጋሉ 5 ° ሴ እና 60 ° ሴ . ይህ 'የሙቀት አደጋ ዞን' ተብሎ ይጠራል.

በተመሳሳይ ፣ ባክቴሪያዎች በምን የሙቀት መጠን በፍጥነት ያድጋሉ?

“አደገኛ ዞን” (እ.ኤ.አ. 40 °F - 140 °F ) ባክቴሪያዎች በመካከላቸው ባለው የሙቀት ክልል ውስጥ በፍጥነት ያድጋሉ 40 °F እና 140 ° F ፣ በ 20 ደቂቃዎች ውስጥ በቁጥር በእጥፍ ይጨምራል። ይህ የሙቀት መጠን ብዙውን ጊዜ “አደገኛ ዞን” ተብሎ ይጠራል። ከ 2 ሰዓታት በላይ ምግብን ከማቀዝቀዣ ውስጥ በጭራሽ አይውጡ።

በተመሳሳይ፣ ባክቴሪያን ሰርቭሴፌን በደንብ እንዲያድጉ የሚያስችል የሙቀት መጠን ያለው የትኛው ምግብ ነው? ባክቴሪያዎች ያድጋሉ ውስጥ ምርጥ ያ ምግብ ለትንሽ አሲዳማ ገለልተኛ ነው። የሙቀት ባክቴሪያዎች ያድጋሉ በፍጥነት በ 41 ° F እና 135 ° F (5 ° C እና 57 ° C) መካከል። ይህ ክልል በመባል ይታወቃል የሙቀት መጠን የአደጋ ቀጠና።

በሁለተኛ ደረጃ ፣ የምግብ መመረዝ ባክቴሪያዎች ምን ዓይነት ሁኔታዎች ማደግ አለባቸው?

እነዚህ ሁኔታዎች ናቸው: ጊዜ - አንድ ነጠላ ባክቴሪያ ይችላል በሰባት ሰዓታት ውስጥ ከሁለት ሚሊዮን በላይ ማባዛት። ሙቀት - የ "አደጋ ዞን" የሙቀት መጠን ባክቴሪያዎች ያድጋሉ በጣም ጥሩው ከ 5ºC እስከ 63ºC መካከል ነው። ምግብ - እንደማንኛውም ሌሎች ሕያዋን ፍጥረታት ፣ ጀርሞች ምግብ ያስፈልጋቸዋል ወደ ማደግ.

የምግብ ባክቴሪያዎች በምን የሙቀት መጠን ይሞታሉ?

የሚለው ተረት ነው። ባክቴሪያዎች ላይ ይገደላሉ ሙቀቶች ከ 40 ዲግሪዎች በታች። በእውነቱ, ባክቴሪያዎች እድገቱ ቀርፋፋ ነው ፣ ግን አይቆምም። ለመግደል ብቸኛው መንገድ ባክቴሪያዎች በ የሙቀት መጠን በማብሰል ነው ምግብ በ ሙቀቶች ከ 165 ዲግሪዎች ወይም ከዚያ በላይ። ባክቴሪያዎች እንዲሁም መሞት እንደ ኮምጣጤ ጭማቂ ባሉ በጣም አሲዳማ አካባቢዎች።