የበለጠ ሊፈርስ የሚችል አሚሎዝ ወይም አሚሎፔቲን ምንድነው?

2024 ደራሲ ደራሲ: Michael Samuels | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 01:38

በንድፈ ሀሳብ ፣ አሚሎስ Isomaltase ን ስለማይፈልግ እና በቅርንጫፍ ነጥቦቹ ምክንያት የተከሰተውን መሰናክል እንቅፋት ስለሌለው በቀላሉ ለማዋሃድ ቀላል መሆን አለበት። ሆኖም እ.ኤ.አ. አሚሎስ የምግብ መፈጨትን የሚከለክል በጣም የታመቀ አካላዊ መዋቅር መፍጠር ይችላል። ስለዚህ ፣ እ.ኤ.አ. አሚሎፔቲን በእውነቱ ነው ተፈጭቷል የተሻለ አሚሎስ.

በተጨማሪም ፣ የትኛው የበለጠ የሚሟሟ አሚሎዝ ወይም አሚሎፔቲን ነው?

ምክንያቱም ረጅም መስመራዊ ሰንሰለቶች የ amylose የበለጠ በቀላሉ ክሪስታል አሚሎፔቲን (አጭር ፣ በጣም ቅርንጫፍ ያላቸው ሰንሰለቶች ያሉት) ፣ ከፍተኛ- አሚሎስ ስታርች ነው ተጨማሪ የምግብ መፈጨትን መቋቋም የሚችል። የማይመሳስል አሚሎፔቲን , አሚሎስ አይደለም የሚሟሟ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ። አንዳንድ ምንጮች 1.7 ግ/ሊ ሲሉ ሌሎቹ ደግሞ ውሃ የማይሟሟ ነው ይላሉ።

በሁለተኛ ደረጃ ፣ አሚሎፔንቲንን መፍጨት እንችላለን? ለሴል ሥራ ኃይል በሚፈለግበት ጊዜ እፅዋቱ የግሉኮስ ንዑስ ክፍሎችን በመልቀቅ ስታርችቱን ያጠጣዋል። የሰው ልጆች እና ሌሎች የእፅዋት ምግቦችን የሚመገቡ እንስሳትም ለመበስበስ የሚረዳ አሚላዝ የተባለ ኢንዛይም ይጠቀማሉ አሚሎፔቲን . አሚሎፔቲን ከ 2, 000 እስከ 200, 000 የግሉኮስ አሃዶች እየተቋቋመ በከፍተኛ ሁኔታ ቅርንጫፍ ነው።

በተመሳሳይም አንድ ሰው ሊጠይቅ ይችላል ፣ በአሚሎዝ እና በአሚሎፔቲን መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?

አሚሎስ እና አሚሎፔቲን በዱቄት ቅንጣቶች ውስጥ ሊገኙ የሚችሉ ሁለት ዓይነት ፖሊሶክካርዴዎች ናቸው። ሁለቱም መዋቅራዊ እና ኬሚካል አላቸው ልዩነቶች እንዲሁም ተመሳሳይነቶች . ዋናው በ amylose እና amylopectin መካከል ያለው ልዩነት ያ ነው አሚሎስ እሱ ቀጥተኛ ሰንሰለት ፖሊመር ነው አሚሎፔቲን ቅርንጫፍ ሰንሰለት ፖሊመር ነው።

በአሚሎዝ ውስጥ ምን ዓይነት ስታርችቶች አሉ?

ከፍተኛ አሚሎዝ በቆሎ 70 በመቶ አሚሎዝ ፣ መደበኛ ይይዛል በቆሎ 28 በመቶውን ይይዛል እና ሳጎ እና ስንዴ 26 በመቶ አሚሎዝ አላቸው። ቀስትሮት 21 በመቶ ገደማ አሚሎዝ ፣ ድንች 20 በመቶ አሚሎዝ ፣ ጣፋጭ ድንች 18 በመቶ አሚሎዝ እና ካሳቫ 17 በመቶ አሚሎዝ ይይዛል።